14 heures pour maitriser l'hygiène et la sécurité alimentaire dans votre établissement
- Les aliments à risque pour le consommateur
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- L'élaboration d'un diagramme de fabrication
- L'identification des dangers
- La détermination des points critiques et des mesures préventives
- La mise en place d'un système de surveillance des points critiques
- L'établissement d'actions correctives
- L'établissement de la documentation
- La vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain
- La mise en situation